Như chúng ta đã biết muối i ốt là vi chất cần thiết cho mọi hoạt động của con người bởi nó là vi chất cần thiết cho sự hoạt động của tuyến giáp. Từ đó tạo ra hooc môn có tác dụng giúp tăng trưởng và trí thông minh hiệu quả. Vì thế thiếu i ốt trẻ trở nên đần độn, kém phát triển, lùn, bướu cổ…Cùng tìm hiểu cách mẹo sử dụng muối trong nấu ăn cho trẻ đúng cách nhất để an tâm hơn trong việc chăm sóc bé nhé.
Mẹo sử dụng muối trong nấu ăn đúng cách
Sự quan trọng của muối i-ốt đối với sự phát triển của bé
- Thực tế, Iốt có nhiều trong đất, là thức ăn cho các loại thực phẩm rau củ, thịt cá, tôm cua… có nhiều trong nước biển, là thức ăn cho các loại hải sản. Nhưng do bão lũ… Iốt trong đất bị trôi đi làm thực phẩm ngày càng ít Iốt. Vì thế, sử dụng muối có bổ sung Iốt sẽ giải quyết được tình trạng thiếu Iốt. Thiếu Iốt trẻ sẽ lùn, gây ra bướu cổ, thiểu năng tuyến giáp ảnh hưởng lớn đến sự phát triển và hoạt động của cơ thể, giảm khả năng lao động sáng tạo của trẻ, trẻ thường xuyên mệt mỏi, kém tập trung.
- Ngược lại, đối với việc sử dụng muối đúng cách trong nấu ăn, nếu ăn nhiều muối, cơ thể thừa muối sẽ mệt mỏi, khát nước, khô tế bào, thận sẽ mệt mỏi vì phải thải bớt muối, thừa muối lâu dài sẽ bị cao huyết áp… Do vậy, dù muối Iốt rất giàu Iốt nhưng chúng ta cũng chỉ ăn một lượng muối vừa đủ với nhu cầu khuyến nghị mà thôi.
Sử dụng muối đúng liều lượng cho từng độ tuổi
Muối có công thức hóa học là NaCl (Natri Chlorua), khi vào cơ thể sẽ được tách ra thành Natri và Chlor. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhu cầu Natri ( vì nhu cầu muối được tính từ nhu cầu Natri) và Iốt được khuyến nghị cho người Việt Nam như sau:
|
Tuổi |
Nhu cầu Iốt (µg/ngày) |
Nhu cầu Natri (mg/ngày) |
|
0-12 tháng |
90 |
120-200 |
|
1-5 tuổi |
90 |
225-300 |
|
6-9 tuổi |
120 |
400 |
|
10-18 |
150 |
500 |
|
Người trưởng thành |
150 |
500 |
|
Phụ nữ mang thai |
200 |
500 |
|
Phụ nữ cho con bú |
200 |
500 |
– Trong thiên nhiên có nhiều thực phẩm rất giàu Natri và đáp ứng được 50-100% nhu cầu , có nghĩa là mỗi ngày cơ thể đã nhận được khoảng 200-300 mg Natri từ các loại thực phẩm trong bữa ăn. Lượng Natri còn thiếu sẽ được bổ sung từ các loại gia vị như: muối, nước mắm, nước tương, mắm tôm… Trung bình 1g muối có chứa 340 mg Na,
– Vì thế có thể thấy rằng từ trẻ nhỏ cho đến người trưởng thành đều không cần ăn nhiều muối tinh chất. Đặc biệt là trẻ nhỏ, với nhu cầu Natri chỉ từ 120 -300mg/ngày thì việc nêm thêm muối vào thức ăn là không cần thiết. Chúng ta chỉ nên tận dụng lượng muối có trong thực phẩm mà thôi. Đấy mới là cách sử dụng muối đúng cách trong nấu ăn đối với trẻ nhỏ.
Ăn muối i-ốt như thế nào cho hợp lý
Để sử dụng muối đúng cách trong dinh dưỡng của trẻ nhỏ bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chúng ta có thể cho thêm muối vào thực phẩm hoặc bữa ăn nhưng chỉ giới hạn ở lượng 3 – 5g muối mỗi ngày. Nếu sử dụng nước mắm hoặc những loại gia vị có muối rồi thì giảm lượng muối tinh trong chế biến bữa ăn đi cho cân đối lượng muối cần thiết.
- Với trẻ em: Một chế độ ăn có nhiều sữa thì lượng Iốt thiếu hụt không nhiều vì 1 lít sữa có thể cung cấp 100 µg Iốt. Như trẻ 6 tháng uống 800 ml sữa đã cung cấp được 90% nhu cầu Iốt rồi.
- Ở tuổi trưởng thành và người lớn: Sử dụng các thực phẩm giàu i ốt và chỉ sử dụng thêm tối đa là 3g muối i ốt mỗi ngày là có thể đủ lượng i ốt cần thiết. Trong quá trình chế biến cũng cần lưu ý tránh lượng muối i ốt bị mất và hao hụt đi.
Thực phẩm chứa nhiều muối
- Nhóm thực phẩm từ sữa: phô mai (200 µg / 100g ), sữa bột tách béo (130 µg / 100g ), sữa bột toàn phần (110 µg / 100g).
- Nhóm thực phẩm tươi sống: trứng gà (169µg / 100g), lươn, hải sản (60µg / 100g)
- Các loại rau: tảo biển (92µg / 100g ), rau giền (50µg / 100g), bắp cải (20µg / 100g) … còn phần lớn thực phẩm rất nghèo Iốt.
- Bảo quản muối i ốt: Giữ muối Iốt nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời, dùng xong buộc kín miệng túi hoặc để muối trong lọ đậy nắp kín để tránh Iốt bị bay hơi. Không rang muối Iốt. Khi ướp thức ăn, bỏ một ít muối Iốt trước, sau khi nấu chín thì bỏ thêm vào cho vừa đủ. Nên cho muối Iốt vào thức ăn sau khi đã nấu chín.
Bên cạnh mẹo vặt sử dụng muối đúng cách trong nấu ăn bạn có thể xem thêm:
- Thực phẩm kìm hãm chiều cao của trẻ
- Cho trẻ uống sữa đúng cách và khoa học nhất
- Mẹo giảm cân cho trẻ béo phì
Như vậy để sử dụng muối trong dinh dưỡng cho bé an toàn và đúng nhất thì không quá khó chỉ cần chúng ta lưu ý một chút trong việc nêm nếm thức ăn và hạn chế lượng muối tinh trong nhu cầu của mình. Đó là cách hạn chế muối i ốt cho trẻ tốt nhất và cung cấp phù hợp lượng i ốt cân đối. Trẻ thông minh hơn còn phụ thuộc vào nhiều chất dinh dưỡng và vi chất khác. Một chế độ chăm sóc khoa học hợp lý sẽ giúp bé phát triển toàn diện.
